庆丰包子铺加盟

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庆丰包子的做法是怎样的?

2018-07-16 08:47 点击:163次 来源:庆丰包子官网

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正宗自制庆丰包子的做法

  庆丰包子的特点是使用嫩发面,1斤面加入适量酵母拌均(在家做的时候可以买自发粉)5两温水,和面和到“三光”——盘光、手光、面光;和好的面放置于旁饧上二下分钟(冬天)。

  如何调制素三鲜馅

  主要原料口磨2分、香菇7分、木耳1分、鸡蛋5份;

  制作步骤

  1、鸡蛋炒脆后摊好备用;

  2、香菇、木耳、口蘑(焯水)切成小丁备用;

  3、用适量的姜末炝锅,馅料下锅翻炒

  如调制猪肉大葱馅

  1、选肉要选择肥四廋六的前腿肉好;

  2、一斤肉馅打入三两水分多次打入馅中,然后将酱油、味精‘、盐、姜末、食用油、香油打入馅中;

  3、后撒上二两葱末即可。

  小贴士:

  心急吃不了热包子,包子包好后再醒五六分钟,包子更美味。、

  庆丰包子铺酱肉包子馅

  北京庆丰包子铺距今已有60多年的历史,当时的字号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格,制作精细,口味纯正,生意十分红火。庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱,一个重要原因是得益于其优良的产品品质。“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准,从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求,包子要薄皮大馅,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口,味道鲜美等。同时,庆丰包子铺经营品种十分丰富。包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,又有新增加的鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等。流食品种也有10余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。
 庆丰包子铺

  酱肉包子内馅材料:

  1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)

  2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量

  做法:

  1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

  2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。